До ЕВРОПА и НАЗАД: ИСТОРИЯТА на НЕЙНО ВЕЛИЧЕСТВО ТИКВИЧКАТА
Напуска Америка като тиква, а се завръщат като тиквичка.
Счита се, че тиквата се появява преди 7000г. в Мексико. В началото хората консумирали единствено семките преди да се престрашат за другите части.
Тиквата, както повечето плодове и зеленчуци, не е позната на европейците до XVIв. Европейските колонизатори я донасят в Европа, където започва нейното култивиране.
Първоначално се отглежда само по ботаническите градини, но италианците култивират тиквичката и започват да я използват в кулинарията.
3 века по-късно (ок.1900г.) големи вълни италиански мигранти заминават за Америка и пренасят италианските тиквички. Така този зеленчук (който реално е плод) става известен по цял свят с италианското име “zucchini” (зукини).
Тиквичките са вид тиква. А тиквата е от семейството на краставиците и пъпешите. Тиквичката се нарича още лятна тиква, тъй като се яде преди да узрее.
Тиквичката е богат източник на калий, баластни вещества, фосфор и калций. Покрива в значителна степен нуждите на организма от витамини, а особено на витамин C и витамините от групата B.
Цветовете на тиквичката са разнополови - затова едни имат плод, а други остават само цвят.
Предлагам ви няколко варианта за приготвяне и похапване на тиквички.
✅Пълнени тиквички
✅Руло от тиквички
✅Блат за пица
✅Кюфтенца от тиквички
✅Пълнен цвят на тиквички
✅Рязядка с тиквички
✅Салата с тиквички
ПЪЛНЕНИ ТИКВИЧКИ
- 3 средни тиквички
- 1вр. зелен лук
- 200г горски гъби кладница
- 2 моркова
- вътрешността на издълбаните тиквички
- 200г спанак (може и без него)
- 1/2чч булгур - накисвам го, после го варя, може да се замеби с киноа, кафяв ориз, лимец, паста и друго вариво
- орехи
- сол и подправки на вкус (куркума, кимион, чубрица)
Тиквичките издълбавам с нож и осолявам, за да поомекнат и да пуснат малко вода. През това време задушавам плънката. Пълня тиквичките и запичам във фурната за 15 минути, за да останат сочни и свежи. Кашкавалът поръсвам отгоре, докато са горещи.
РУЛО от ТИКВИЧКИ
- 1-2 средно големи тиквички
- 2 яйца
- 3сл брашно + 1/2чл бакпулвер
- копър, сол и малко мазнина
- 100-200г настърган кашкавал
- 200-300г крема сирене/ цедено кисело мляко за плънка
Тиквичките се настъргват, осоляват, изчакват и изцеждат. След това се смесват с всичи останали продукти и се изсипват в широка тава върху хартия и се пекат докато се изпари влагата.
Като извадя от фурната, оставям малко да изстине, намазвам с крема сирене, катък, цедено мляко с чесън и копър или друга плънка според вкуса и навивам.
БЛАТ на ПИЦА
- 1-2 средно големи тиквички
- 2 яйца
- 3сл брашно + 1/2чл бакпулвер
- копър, сол и малко мазнина
- 100-200г настърган кашкавал
Тази смес може да се използва освен за руло с плънка, така и за блат на пица. След изпичане намазвате с доматен сос, поръсвате с кашкавал, риган, босилек и всички други неща, с които си правите пица и запичате леко.
КЮФТЕНЦА от ТИКВИЧКИ
- 3-4 тиквички - настъргани, осолени и изцедени
- 2 яйца
- ленено семе на око, но може би 2-3сл
- слънчогледово семе - като горното
- сирене
- копър
- сол
- 2-3сл брашно от лимец
- 2-3сл овесени ядки
Обърквам сместа, оставям да престои малко, за да се напои лененото семе. Ако се добавят малко намачкани картофи и джоджен става още по-вкусно. Пека на умерена фурна. И сервирам със сос от кисело мляко, орехи, копър и чесън.
ПЪЛНЕН ЦВЯТ НА ТИКВИЧКИ
Пълната рецепта на Пълнен цвят на тиквички може да намерите тук.
РАЗЯДКА с ТИКВИЧКИ
Пълната рецепта на Разядка с тиквички може да намерите тук.
Може да поднесете със сурови зеленчукови рулца. За да разгледате рецепта за тях, натиснете тук.
САЛАТА с ТИКВИЧКИ
- микс черита
- бейби салатен микс
- тиквичка
- краставичка
- сусам
- дресинг: лимон, сол, зехтин
Да ви е сладко!
Тази статия все още няма коментари