Блог

Газирано, полезно и против кариеси Apr/ 2/2020

Газирано, полезно и против кариеси

Бърза домашна пробиотична малинада

КАРИЕСИ Всичко започна с кариесите на моите деца. Като всяка майка искам децата ми да имат здрави зъби, внимавам с какво се хранят и следя за хигиената. Това обаче е все по-трудно, тъй като изкушенията дебнат отвсякъде, а наследството и средата са все по... "комплицирани".

 

КЛЕТКИ 9:1 Човешкото тяло е 90% микроорганизми и 10% човешки клетки! Звучи шокиращо, но е факт. Затова е добре да си задаваме въпроса "С тази храна кого и какво храня?" И да се стремим да поддържаме бактериалния баланс в нашето тяло.

 

ВИДОВЕ БАКТЕРИИ Добре е да увеличим "бавните" и да намалим "бързите" бактерии в устаната кухина и стомашно-чревния тракт. Бързи са тези, които се хранят с прости въглехидрати, ядат обилно, размножават се бързо, произвеждат киселини и чрез тях извличат калция от зъбите.

 

ПАНДЕМИЯ След като прочетох книгата Без Кариес разбрах, че кариесът е най-разпространеното заболяване и е световна пандемия! В книгата авторката дава насоки за реколонизиране на устата чрез... ферментирали храни, тъй като те са източник на... антикариесни бактерии.

 
 
 
 

ФЕРМЕНТИРАЛИ ХРАНИ Това са сирене, кашкавал, ябълков оцет, кисело мляко, ферментирали зеленчуци (туршии, но само живите), заквасени продукти, кисело зеле, ферментирало веганско сирене. Много е важно бактериите да са живи, т.е. след ферментацията продуктите да не са термично обработени.

 

ПРОБИОТИЧНИ, ФЕРМЕНТИРАЛИ НАПИТКИ Ето така най-сетне реших да направя пробиотични напитки. Всички обичаме лимонада през лятото, но да си го кажем направо. Тя е основно захар (в най-добрия случай мед) и лимони. Ако ферментира обаче, картината е друга. Бактериите са изконсумирали и преработили захарите и самите те постъпват в организма. На мястото на вредните, консумиращи захар и брашно и произвеждащи киселини, бактерии.

 
 
 

НЕОЧАКВАНО ДОБРА КОМБИНАЦИЯ Очаквах ферментиралата малинада да е странна на вкус, да не е сладка и да не се хареса на децата. Оказа се обаче, че малинадата свърши за минути и бързо се превърна в любимото ни питие!

 

ДИВА ФЕРМЕНТАЦИЯ Направих оранжева лимонада с годжи бери и розова малинада с къпини и малини. Рецептата е от книгата Wild Fermentation на Sandor Katz.

 

РЕЦЕПТА 1/2 чч малки плодчета (малини, къпини, боровинки, ягоди), сокът на 1/2 лимон, 3-4 сл мед и малко вода се смачкват/блендират. Сместа се разделя в 2 шишета по 1л. Във всяко шише се добавя 1/4сл мая за хляб или за бира (може би и с по-малко ще стане) и се долива топла вода. Оставя се за 12ч на стайна температура. После се прибира в хладилник. Уверете се, че сте затворили шишетата добре и ги отваряйте над мивката, защото се образува много въглероден диоксид.

 

СТАРТЕР за ФЕРМЕНТАЦИЯ По самите плодчета има достатъчно полезни бактерии стартери. Пробвах да добавя цвик от кисело мляко и мисля, че всяка закваска може да се използва: квас за хляб, реджувелак от киноа или други зърна. Но те само ускоряват естествения процес или посяват желаните бактерии.

 

ГАЗИРОВКА Най-бързият начин (за 12ч) е с дрожди от мая. Тъй като нямам изцяло положително отношение към маята, я използвах само веднъж. След това опитах да газирам със сода за хляб, с оризови зърна, с 1сл лъжица от първоначалната доза сок. Получи се чудесно по всички начини, но се чака малко по-дълго за естествена газировка. Предстои ми да опитам и с ginger bug. Но мисля, че негазирано ще е дори по-хубаво.

 

Ето така хем децата са щастливи, хем майка им е спокойна. Защото освен вкусна и газирана, малинадата е и полезна. В нея има много полезни бактерии, които са в помощ на здравето и са още едно средство за превенция и защита на зъбите.

Коментари

Росина Тодорова
Росина Тодорова 14.06.2020 Здравейте, ферментацията не е ли до алкохол, както при плодови вина? Или я пресичате по някакъв начин?

Остави коментар

Рецепти

Рецепти

Газирано, полезно и против кариеси

Газирано, полезно и против кариеси

Бърза домашна пробиотична малинада   КАРИЕСИ Всичко започна с кариесите на моите деца. Като всяка майка искам децата ми да имат здрави зъби, вни Бърза домашна пробиотична малинада   КАРИЕСИ Всичко започна с кариесите на моите деца. Като всяка майка искам децата ми да имат здрави зъби, вни 2020-04-03T14:05:33+03:00 Газирано, полезно и против кариеси

<p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><em>Бърза домашна пробиотична <strong>малинада</strong></em></p> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>КАРИЕСИ</strong> Всичко започна с кариесите на моите деца. Като всяка майка искам децата ми да имат здрави зъби, внимавам с какво се хранят и следя за хигиената. Това обаче е все по-трудно, тъй като изкушенията дебнат отвсякъде, а наследството и средата са все по... "комплицирани".</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>КЛЕТКИ 9:1</strong> Човешкото тяло е 90% микроорганизми и 10% човешки клетки! Звучи шокиращо, но е факт. Затова е добре да си задаваме въпроса <em>"С тази храна кого и какво храня?"</em> И да се стремим да поддържаме бактериалния баланс в нашето тяло.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>ВИДОВЕ БАКТЕРИИ</strong> Добре е да увеличим "бавните" и да намалим "бързите" бактерии в устаната кухина и стомашно-чревния тракт. Бързи са тези, които се хранят с прости въглехидрати, ядат обилно, размножават се бързо, произвеждат киселини и чрез тях извличат калция от зъбите.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>ПАНДЕМИЯ</strong> След като прочетох книгата <a class="_2qJYG blog-link-hashtag-color _3Sq3W" href="https://www.facebook.com/Bezkaries/?__xts__%5B0%5D=68.ARDPyS0aSzY0VPA9gQWoKZO5M-g-UGT8DcMbSz-6YkP5dAR3wpnEp3AWpJxXOwO2-sHfPrxY9qsS46Vl9AJcMVHnhUNYwQy7DkMyEexSoaryBS9oArOLobRTUuqRXX6s9p2e9hoDyWXv-TZdHqO8F2KbokDQPEO-I9LTB1xQmpPKRPPXlgSq0MqGzrgNIE7xcbTgqkCB79ghEF3xtBRHFDPqmylEpqPEdvSloYe3s4cEpbGuVn-5OBzK9wKQMLODTIxhUsh-4MjzoVW2TImAIm2hzNA_HNNs0AuaOR6tFgzGsgO-TA8h9XaLSsr5YNE9PBxG6g3zvAtco9BlAZ0LmhiFVExz&amp;__xts__%5B1%5D=68.ARAmzv6hmj8F5zr8xbQ9fJkTevRztYD5gsT2G0kvv1y9tbz-S6ChRww0EBpEDEREacHmIW7dDagNKx7gVbrpUUhgzJ39-ot2Jaa5CdOhiXMiSNxeZcxnv-a4DbwYWFe1TUDYan18D0vjWzW1HKW3asv1-Yi74xrxC4K1WYd5yCGoQawZuSdJw20VPijbC71bUvGT3H-Srdi7MHUeVNf4DuUi4aH_e6RrQPzL4VFVhUd-OObr9tlCpbHc4q35naZqlqejbCwIhiaVdnLYVxnvaQhTrSidedeujQYcg24cJFNdd70GWMwF7kPUWgHcy5Va3XSXzqwbLT3QYQxmUxabrubiJc1J&amp;__tn__=K-R&amp;eid=ARCApYbG3I38bFmbiRHtrPipYsqDTm2uG7jT7SWM2xRboeZNPDoc7J8PVlwkrYKSTZNi2P1OpYYIilhQ&amp;fref=mentions" target="_top" rel="noopener noreferrer">Без Кариес</a> разбрах, че кариесът е най-разпространеното заболяване и е световна пандемия! В книгата авторката дава насоки за реколонизиране на устата чрез... ферментирали храни, тъй като те са източник на... антикариесни бактерии.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <div class="q2uC4 _3FSpi"> <div class="c-Mgr _3CUV- _3CUV- _7gPc2"> <div class="_1Lhwj image-container _2mwxs" data-hook="imageViewer"> <div class="xdJBZ" role="img"><img class="_1Fjtc _2lDdg" style="opacity: 1;" src="https://static.wixstatic.com/media/ab0db8_63d1bc62f95d4afe9e2d01ba748b1719~mv2.jpg/v1/fill/w_740,h_555,al_c,q_90,usm_0.66_1.00_0.01/ab0db8_63d1bc62f95d4afe9e2d01ba748b1719~mv2.webp" data-pin-url="https://www.blizkataferma.com/post/gazirano-polezno-antikaries" data-pin-media="https://static.wixstatic.com/media/ab0db8_63d1bc62f95d4afe9e2d01ba748b1719~mv2.jpg/v1/fit/w_960,h_720,al_c,q_80/file.png" /></div> <div class="">&nbsp;</div> <div class="">&nbsp;</div> </div> </div> </div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>ФЕРМЕНТИРАЛИ ХРАНИ</strong> Това са сирене, кашкавал, ябълков оцет, кисело мляко, ферментирали зеленчуци (туршии, но само живите), заквасени продукти, кисело зеле, ферментирало веганско сирене. Много е важно бактериите да са живи, т.е. след ферментацията продуктите да не са термично обработени.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>ПРОБИОТИЧНИ, ФЕРМЕНТИРАЛИ НАПИТКИ</strong> Ето така най-сетне реших да направя пробиотични напитки. Всички обичаме лимонада през лятото, но да си го кажем направо. Тя е основно захар (в най-добрия случай мед) и лимони. Ако ферментира обаче, картината е друга. Бактериите са изконсумирали и преработили захарите и самите те постъпват в организма. На мястото на вредните, консумиращи захар и брашно и произвеждащи киселини, бактерии.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <div class="q2uC4 _3FSpi"> <div class="_1wj_L _2rZI1 _2rZI1 _2fU6C _2RZzI _2RZzI"> <div class="_1Lhwj image-container _2mwxs" data-hook="imageViewer"> <div class="xdJBZ" role="img"><img class="_1Fjtc _2lDdg" style="opacity: 1;" src="https://static.wixstatic.com/media/ab0db8_e3b88d4da1544e3ababfd81b0c875855~mv2.jpg/v1/fill/w_360,h_240,al_c,q_90,usm_0.66_1.00_0.01/ab0db8_e3b88d4da1544e3ababfd81b0c875855~mv2.webp" data-pin-url="https://www.blizkataferma.com/post/gazirano-polezno-antikaries" data-pin-media="https://static.wixstatic.com/media/ab0db8_e3b88d4da1544e3ababfd81b0c875855~mv2.jpg/v1/fit/w_1686,h_1125,al_c,q_80/file.png" /></div> <div class="">&nbsp;</div> <div class="">&nbsp;</div> </div> </div> </div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>НЕОЧАКВАНО ДОБРА КОМБИНАЦИЯ</strong> Очаквах ферментиралата малинада да е странна на вкус, да не е сладка и да не се хареса на децата. Оказа се обаче, че малинадата свърши за минути и бързо се превърна в любимото ни питие!</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>ДИВА ФЕРМЕНТАЦИЯ</strong> Направих оранжева лимонада с годжи бери и розова малинада с къпини и малини. Рецептата е от книгата Wild Fermentation на Sandor Katz.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>РЕЦЕПТА</strong> 1/2 чч малки плодчета (малини, къпини, боровинки, ягоди), сокът на 1/2 лимон, 3-4 сл мед и малко вода се смачкват/блендират. Сместа се разделя в 2 шишета по 1л. Във всяко шише се добавя 1/4сл мая за хляб или за бира (може би и с по-малко ще стане) и се долива топла вода. Оставя се за 12ч на стайна температура. После се прибира в хладилник. Уверете се, че сте затворили шишетата добре и ги отваряйте над мивката, защото се образува много въглероден диоксид.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>СТАРТЕР за ФЕРМЕНТАЦИЯ </strong> По самите плодчета има достатъчно полезни бактерии стартери. Пробвах да добавя цвик от кисело мляко и мисля, че всяка закваска може да се използва: квас за хляб, реджувелак от киноа или други зърна. Но те само ускоряват естествения процес или посяват желаните бактерии.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5"><strong>ГАЗИРОВКА</strong> Най-бързият начин (за 12ч) е с дрожди от мая. Тъй като нямам изцяло положително отношение към маята, я използвах само веднъж. След това опитах да газирам със сода за хляб, с оризови зърна, с 1сл лъжица от първоначалната доза сок. Получи се чудесно по всички начини, но се чака малко по-дълго за естествена газировка. Предстои ми да опитам и с ginger bug. Но мисля, че негазирано ще е дори по-хубаво.</p> <div class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">&nbsp;</div> <p class="XzvDs _208Ie tFDi5 blog-post-text-font blog-post-text-color _2QAo- _25MYV _6RI6N tFDi5">Ето така хем децата са щастливи, хем майка им е спокойна. Защото освен вкусна и газирана, малинадата е и полезна. В нея има много полезни бактерии, които са в помощ на здравето и са още едно средство за превенция и защита на зъбите.</p>

Росина Тодорова Росина Тодорова

2020-06-14T08:48:00+03:00
Здравейте, ферментацията не е ли до алкохол, както при плодови вина? Или я пресичате по някакъв начин?
Сравнение на продукти