Блог

РЕЦЕПТА за ЗЕЛЕ БЕЗ ПРЕТАКАНЕ и ТУРШИЯ

РЕЦЕПТА за ЗЕЛЕ БЕЗ ПРЕТАКАНЕ и ТУРШИЯ

<h3>ЗИМАТА на ПРОМЯНАТА: за ФЕРМЕНТИРАЛИТЕ ЗЕЛКИ, МОРКОВИ, ХОРА и ГОДИНИ</h3> <p></p> <p><em>Из есенните истории на недалечната година 2020...</em></p> <p><br />🔥Очертава се уютна, домашна зима. И докато участваме във втора серия на касовия филм "2020", ще врим в собствен <strong>семеен сос</strong> със същото семейство от пролетта.</p> <p><img alt="" src="https://cdncloudcart.com/16275/files/image/127217026_3539652479434590_5634784755314977611_n.jpg" class="aligncenter" width="484" height="363" /><br />🥕2020: някои я наричат <strong>трансформация</strong>. Аз ще я кръстя <strong>ферментация</strong>. Общото между двете е преобразяването. За едно омекваме, за друго се втвърдяваме, за трето се отваряме. Но едно е сигурно - излизаме качествено променени. Точно както излиза <strong>морковът</strong> от <strong>туршията</strong>.</p> <p><br />🍷Възможни са <strong>вариации</strong> на тема ферментации - млечно-кисели, прокиснали, пробиотични или алкохолни. Но не забравяйте: <strong>опитът</strong> е по-важен от резултата. Така че сега е моментът да повторим всичките си грешки от пролетта и да направим нови. За да излезем по-мъдри.</p> <p><img alt="" src="https://cdncloudcart.com/16275/files/image/127280262_3539606742772497_3276693894611509380_n.jpg" class="aligncenter" width="485" height="647" /><br />🙏Пожелаваме ви <strong>приятно ферментиране</strong>! За успешно протичане стойте на топло, дишайте и бъдете здрави!</p> <p><br />🍂И все пак земята се върти, без да се вълнува особено от второто издание на Covid по света и у нас, а работа не спира и все нас чака ❤</p> <h4><br />РЕЦЕПТА за ЗЕЛЕ БЕЗ ПРЕТАКАНЕ и ТУРШИЯ</h4> <p><br />Но да се върнем на ферментацията. Тя е полезна, вкусна и много лесна. В 1сл сок от кисело зеле има повече пробиотици и микроорганизми отколкото хора на земята.</p> <p><img alt="" src="https://cdncloudcart.com/16275/files/image/127214376_3539651789434659_1299735917371026461_n.jpg" class="aligncenter" width="479" height="638" /> <br />Най-трудната част е да измиете и нарежете зеленчуците. След това само ги заливате с вода и сол. На 1л вода слагаме 30г сол. Солта предварително разтваряме като загряваме в малко вода. Така постигаме равномерна солева концентрация.</p> <p><img alt="" src="https://cdncloudcart.com/16275/files/image/127627471_3539607169439121_4575424413469839654_n.jpg" class="aligncenter" width="483" height="363" /> <br />После оставяме туршията на стайна температура, чакаме около седмица и опитваме на вкус. Зеленчуците трябва да са покрити напълно с вода и да не се подават. Може да се приклещят или затиснат. Покриваме с капак - може да не е плътно затворен, за да диша. А може и да завинтим - зелето винаги завинтваме. Бидончето със зелето периодично търкаляме, за да не претакаме - да се джурка сокът.</p> <p></p> <p><img alt="" src="https://cdncloudcart.com/16275/files/image/127220385_3539604669439371_965358628492087547_n.jpg" class="aligncenter" width="486" height="486" /></p> <h4><br />❤ ПРИКАЗКА ЗА ЕСЕНТА</h4> <p><br /> Елисавета Багряна</p> <p><br />Обрала лозя и градини<br />и скришом настлала тавана<br />с гроздове бели и сини,<br />с ябълки, круши и орехи<br />и с жълти ухаещи дюли.<br />И ни я видели, ни чули,<br />когато в зимника слязла<br />и с мед и петмези догоре<br />напълнила делвите празни.<br />&bdquo;Когато настане тук зимата<br />и с белите вежди намръщени<br />прогони децата във вкъщи,<br />и вятърът зъл и премръзнал<br />завие в комините тъжно,<br />да има с нещичко майка им<br />да ги позарадва, залъже...&ldquo;.<br />Така есента си говорила<br />и тихо обрала от двора<br />нацъфтялото жълто димитровче<br />и в детската стая за сбогом<br />букета на масата сложила.<br />И все тъй, нечута, невидена,<br />с поглед далеко унесен<br />отишла си златната есен.</p> <p></p> <p><img alt="" src="https://cdncloudcart.com/16275/files/image/127274694_3539653792767792_8820162998985028690_n.jpg" class="aligncenter" width="480" height="640" /></p>